Fıstık

Kuruyemişler içerisinde lezzeti ile en çok sevilen çeşit olan fıstık, sıcak ve kuru iklimlerde yetişir. Besleyici ve besin değeri yüksek olan fıstığın bilimsel olarak değeri anlaşıldıktan sonra destekleme programları çerçevesinde daha fazla yetiştirilmesinin önü açılmıştır. Fıstık fidanları 5 yaşına kadar özen ve emekle bakılmalıdır. Ağaca dönüşüp meyve vermeye başladıktan sonra yıllık bakımları yeterli olur.
 

Fıstık Nasıl Tüketilir?
 

Sıcak mevsimleri ve kuru havayı seven fıstık, bir dalda üzüm salkımı gibi gelişir. Yeşil, sarı ve kırmızı dış kabuğu küspe olarak kullanılan fıstığın yemiş kısmı bir kabuk çekirdek içerisinde yer alır.
 

Ağustos ve Eylül ayında hasadı yapılan fıstık ortalama bir ay taze olarak tüketilir. Ancak bozulmaması, kuruyemiş olarak saklanması ve pastacılık sektöründe kullanılabilmesi için dış kabuklarından ayrıştırılarak makinalarda tuz ile birlikte kavrulur.
 

Fıstık taze tüketildiğinde ayrı bir lezzet verir, kekremsi bir tat bırakır. Kuru tüketildiğinde tuz ile harmanlanması sonucu daha farklı bir lezzete dönüşür. Pastacılık sektöründe tadı ile sektörün baş tacı bir yemiştir.
 

Fıstık Fiyatları
 

Güneydoğu'nun zengin tarım ürünü olan fıstık, iç piyasa ve dış piyasada geniş pazar payı ve rağbet gören bir ürün olarak diğer kuruyemiş çeşitlerine göre fiyat bakımından yüksektir. Ürün meze, kozmetik, sağlıklı abur cubur, pastacılık sektöründe rağbet görüp fiyatları bu nedenle yüksektir. Yeni sezon fıstık fiyatları ürün hasadı çok olsa bile yüksektir. Ana çatlak birinci kalite fıstık olup, fiyat bakımından 2. ve 3. kalite fıstık fiyatları arasında cüzi fark bulunur.
 

Fıstık Besin Öğeleri
 

Her besinin vücuda bir katkısı vardır. Fıstık bu besinlerden biridir. Kolesterol içermeyen fıstıkta şu besin öğeleri bulunur:
 

• Doymuş yağ
• Protein
• Karbonhidrat
• Lif
• Potasyum
• Şeker
• Fosfor
• Kalsiyum
• Magnezyum
• Demir
• A Vitamini
• B6 Vitamini
• C Vitamini
• E Vitamini
   

Gramaj hesabına göre bu besin öğeleri ve vitaminlerin hepsi fıstık tüketimi ile vücuda belli oranda geçer.
 

Fıstığın Faydaları Nelerdir?
 

Kuru ve serin yerde 1 yıl ömürlü olan fıstık, her yıl hasat edilerek tüketiciye ulaşır. Fıstığın 1 yıllık süre zarfında tüketilmesi gerekir. Aksi takdirde istenilen lezzet alınmaz ve besin değerleri fayda etmez. Fazla tüketildiğinde alerjen etki yapabilen fıstık, yaşlı ve çocuklar için sağlıklı bir kuruyemiştir. Fıstık enerji sağlar.
 

• Kan basıncı değerlerini düzenler.
• Akciğer iltihaplarını giderir.
• Kıl köklerini besler.
• Kemik yapısına etkisi çoktur.
• Damar tıkanıklıklarını önler.
• Ruhsal olarak rahatlatıcı ve yatıştırıcı etkisi bilinmektedir.
• Ağrı kesici özelliğe sahiptir.
• Cinselliği artırıcı etkisi vardır.
• Erkeklerde sperm sayısını artırdığı bilimsel olarak tespit edilmiştir.
• Kilo aldırmaz, tokluk hissi verdiği için ara öğün olarak rahatlıkla tüketilebilir.
   

Fıstığın Zararı Var Mıdır?
 

Fıstığın lezzetlisi bağımlılık yapar. Fıstığın aşırı tüketimi hassas ciltlerde kaşıntı ve kızarıklık şeklinde alerji yapabilir. Taze iken aşırı tüketiminde ishal riski vardır. İstenilen gramajda satışı yapılan fıstık hediye edilebilecek bir değerdedir.
 

Kaynak: Meray Kuruyemiş